Nourriture Etats-Unis : les 10 plats traditionnels à goûter absolument
1. Tarte aux pommes
Ce n’est pas pour rien que l’on dit « américain comme une tarte aux pommes » : cette friandise est une institution nationale. Oubliez tous ceux qui essaieront de vous dire que la tarte aux noix de pécan ou au citron vert est meilleure, car ils mentent. La simple combinaison de sucre, de pâte au beurre et de tranches de pommes acidulées donne un dessert si extraordinaire que des gens ont consacré leur vie entière à le perfectionner. Pour un exemple particulièrement excellent, essayez la tarte aux pommes avec ajout de piments verts au Pie-O-Neer, à Pie Town, au Nouveau-Mexique. Téléphonez à l’avance et Kathy Knapp, l’autoproclamée « Pie Lady of Pie Town », vous réservera une part.
2. Le Hamburger
Chaque Américain aura une idée différente de l’endroit où trouver le meilleur hamburger du pays, allant du fast-food de la côte ouest au restaurant gastronomique de New York. Mais un seul endroit est reconnu par la bibliothèque du Congrès comme étant le lieu de naissance des hamburgers : New Haven, dans le Connecticut. Nous sommes en 1900 et l’établissement s’appelle Louis’s Lunch, dirigé par Louis Lassen. Aujourd’hui, son arrière-petit-fils, Jeff Lassen, dirige le navire, qui sert toujours des hamburgers composés d’un mélange de cinq viandes et cuits dans un gril en fonte centenaire.
3. Le Clam Chowder
Il est pratiquement illégal de visiter Boston sans essayer la soupe de palourdes de Nouvelle-Angleterre. Cette soupe parfumée est vendue partout, et elle a l’air hideuse, étant blanche et grumeleuse. Mais il suffit d’y goûter pour en tomber amoureux. Celui qui a décidé de mélanger le quahog avec des pommes de terre tendres, du porc salé, de la crème épaisse et des herbes est un véritable génie. Il existe de nombreuses façons de le manger, mais vous pouvez tout aussi bien opter pour un bol de pain où les chefs creusent une cavité dans une boule fraîche, y versent le jus divin, puis remettent le couvercle. De la vaisselle comestible en quelque sorte.
4. Le Bagel
Essayer de réduire New York à une seule cuisine représentative est une course folle. Un hot-dog de Nathan’s ? Le pastrami de Katz’s ? Une mauvaise tasse de café de restaurant ? Rendons hommage à la forte population juive de la ville et choisissons les bagels, un aliment de base du week-end sur de nombreuses tables de Manhattan. Des études scientifiques ont été menées pour tenter de comprendre pourquoi le bagel new-yorkais règne en maître sur tous les autres ; la légende l’attribue à l’eau. Quelle que soit la cause, rendez-vous chez Russ and Daughters dans le Lower East Side et dites-leur que vous voulez une sélection de poissons fumés, de fromages à la crème et, si vous vous sentez d’attaque, du caviar.
5. La Deep Dish Pizza
La pizza à Chicago a un aspect et un goût différents. Le plat est profond, comme son nom l’indique, ce qui signifie que la croûte s’élève haut et permet d’obtenir un volume de fromage et de sauce tomate à faire gonfler les artères. Il n’est donc pas surprenant qu’on l’appelle « tarte ». Ce n’est pas un plat à prendre à la légère et il ne faut le tenter qu’avec des vêtements sombres ou une grande serviette. Pour un repas particulièrement authentique, associez la tarte à un soda sucré. Vous aimerez peut-être le faire dans une pizzeria Uno, qui prétend avoir inventé cette Deep Dish Pizza hybride italo-américain en 1943.
6. Biscuits et sauce aux saucisses
Un biscuit en Amérique signifie essentiellement un scone feuilleté souvent fait avec du saindoux et du babeurre. Dans des endroits comme le Montana, où les gens dépensent de l’énergie en travaillant dans des ranchs de chevaux, les biscuits sont consommés au petit-déjeuner, étouffés dans une épaisse sauce blanche parsemée de morceaux de saucisses.
7. Le Barbecue texan
Les Australiens aiment peut-être faire chauffer un barbecue le week-end, mais les Texans vivent et meurent de cette pratique. Les viandes fumées au mesquite et les frottements attendrissants sont des obsessions communes, et il n’est pas rare d’aller à des matchs de football et de constater que les gens ont apporté sur les parkings des gammes entières qui valent plus de cinq ou même dix mille dollars – un passe-temps appelé « tailgating ».
8. Hominy Grits
La nourriture du Sud semble exister dans son propre cocon et une liste entière pourrait être écrite en se concentrant uniquement sur des choses comme le poulet et les gaufres (oui, vous avez bien lu). C’est donc peut-être une bonne idée de se contenter de l’une des bases : les hominy grits, qui sont essentiellement du maïs moulu en une poudre grossière, puis bouillis avec du beurre ou de la graisse de bacon. Ça a l’air rude mais c’est en fait sublime.
9. Les Tacos
Los Angeles est une ville où l’on trouve une taqueria à chaque coin de rue. Avec autant d’hispanophones, il est possible de trouver de tout, des nachos graisseux de Venice Beach aux exquis ragoûts de chèvre du Michoacan. Pour un bon échantillon, oubliez les chaînes et essayez El Huarache Azteca, un petit restaurant sans chichis dans le quartier de Highland Park, où les menus couvrent toute la gamme, des fajitas au mole verde et aux « flautas » – des taquitos frits et croustillants farcis de poulet. (N’oubliez pas que la cuisine mexicaine et le Tex-Mex sont deux choses très différentes.
10. Thanksgiving
Techniquement, « Thanksgiving » n’est pas un aliment, mais c’est une date tellement légendaire dans le calendrier culinaire américain (le quatrième jeudi de chaque mois de novembre), qu’elle doit être reconnue. Officiellement, cette fête est consacrée aux amis et à la famille, mais tout le monde sait qu’il s’agit en fait de dinde, de sauce aux canneberges, de tarte au potiron, de casserole de haricots verts et de maux de ventre. Bien que les recettes, comme la plupart des choses de cette liste, semblent faites sur mesure pour vous donner une crise cardiaque ou du diabète, elles sont toutes délicieuses et, prises ensemble, elles créent l’un des festins les plus ridicules et les plus agréables auxquels vous puissiez assister. De nombreux restaurants proposent un menu, mais l’option la plus spéciale reste toujours la maison d’un ami, même s’il brûle l’oiseau.
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